Expresowe leniwe pierogi

Zdobyłam serek homogenizowany waniliowy bez laktozy i postanowiłam przypomnieć moim już dorosłym dzieciom smaki z ich beztroskiego życia.
Ze smacznymi poziomkami i roztopionym masełkiem bez laktozowym, które jest już w sklepach ogólnie dostępne z czego jestem niezmiernie szczęśliwą.

Składniki:
1 opakowanie serka waniliowego homogenizowanego b/laktozy
1 jajko
1 łyżeczka płaska cukru
3-4 łyżek mąki / typ-450
 śól
2 łyżki roztopionego masła b/laktozy
150 g. poziomek lub innych świeżych owoców.

Do miski po kolei dodaję jednocześnie mieszając w naczyniu, ser, jaje, cukier, mąkę i szczyptę soli.
 Mieszam do uzyskania jednolitej masy.  Ciasto na chwilę odstawiam aby przygotować wodę do której będę wrzucać leniwe.
Do 2 l. garnka nalałam do poziomu 3/4 wody i 1/2 łyżeczki soli. Zagotowałam wodę zostawiając nadal na wolnym ogniu gdy woda lekko wrzała, nabierałam łyżeczką ciasto i drugą łyżeczką zsuwałam na taflę wody i tak wybieram całą zawartość z miseczki. Jeszcze przez chwilę leniwe gotuję aż wszystkie wypłyną na powierzchnię. Wyciągam łyżką cedzakową do durszlaka. Expressowe pierogi odciekają to w tym czasie topię masło na małym ogniu pilnując aby się nie zrumieniło. Wykładam leniwe na talerz, polewam masłem i posypuję poziomkami i cukrem ;
lub:
- miodem
- jogurtem greckim b/laktozy
- truskawkami
- czarnymi jagodami
Z jednego serka wychodzi porcja dla dorosłego lub dwie dla dzieci.
Smacznego.

Szare kluchy zez skrzyczkami i kwiczącą kapustą

Szare kluchy to ulubione danie moich łasuchów.  Nie wyszły za bardzo szare a to zależy od gatunku ziemniaka. Kiedyś robiłam je z jajkiem a od odwiedzin Babci mojego męża, poznałam tajemny jeszcze lepszy sposób.
Zaskoczona  nie dowierzałam że wyjdą. Teraz z innego sposobu nie korzystam ten jest rewelacyjny.
U mnie bardzo lubią te kluchy to robię ich dużo:
na 4 osoby w zupełności wystarczy połowa porcji.  

To danie jest ekonomiczne można podawać:
-z tłuszczem i zeszkloną /przyrumienioną cebulką
-z kwaśną śmietaną
-z serem białym

A ja podaję zez skrzyczkami i kwiczącą kapustą.

składniki:

2 kg ziemniaków 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

mąka pszenna ( zależy od odmiany ziemniaków)

1/2 łyżeczki soli

3-4 litrowy garnek wypełniony wodą  do 2/3 wysokości.

Ziemniaki obieram myję oczkuję i ścieram na najdrobniejszej tarce, odlewam nadmiar soku i dodaję mąki i sól .

Maki pszennej dodaję po trosze łyżką, dopóki nie poczuję konkretnego oporu jakbym nie miała siły w ręce aż łyżka stoi w miejscu. Wtedy ciasto jest gotowe. Wkładam je porcjami na pokrywkę lub płaski talerz lekko przyklepuję , opieram pokrywkę trzymając ją na kraju garnka z wrzącą wodą i łyżką odwróconą  pod kontem 45 stopni ucinam i przesuwając łyżkę w kierunku garnka. Kluseczki wpadają do lekko posolonego wrzątku . Co jakiś czas moczę łyżkę we wrzątku aby się ciasto nie kleiło do łyżki

w trakcie wrzucania klusek. 

Zmniejszamy temperaturę pod wrzącą woda do minimum jest to konieczne gdyż lubi  przypalić się skrobia z klusek lub wykipieć. Co jakiś czas mieszam łyżką drewnianą troszeczkę podkręcam temperaturę żeby lekko zabulgotały i powrotem wracam do niższej temperatury tak postępuję dopóty wszystkiego ciasta nie wyrobię. Od ostatniej rzucanej porcji gdy się zagotuje przez 2 -3 min ,zostaje teraz odcedzić na durszlaku. 

Usmażyć na tłuszczu skrzyczki z boczku wędzonego i kiełbasy np. śląskiej do tego dodaję 4 cebule pokrojone w kostkę jak ze smaży się cebulka na złoty kolor to znaczy iż można biesiadować.

Podaję z gotowaną, mocno kiszoną kapustą, okraszoną tłuszczem, doprawioną jedynie odrobiną pieprzu.

Życzę smacznego.

Omlet biszkoptowy na słodko

Ten omlet jest warty grzechu dla moich łasuchów w sam raz na niedzielne śniadanie. Przyznam że nigdy nie robiłam tego omletu, ale co tam najwyżej nie wyjdzie.

Udział w akcji ''Wypiekanie na śniadanie'' po długiej przerwie dobrze mi zrobi. Wzięłam się do studiowania co z czym i dlaczego?  wybrałam omlet z dwóch propozycji. 

I wyszło jak ta lala.

A nie użyłam ani kropli wody i mleka. Muszę jedynie jeszcze wyczuć moją płytę indukcyjną bo na niej troszeczkę inaczej się smaży, wolałabym kuchenkę gazową no ale jest wyzwanie na następny raz. 

Składniki na dwie osoby:

• 4 duże jajka (rozdzielić żółtka od białek)
• 4 łyżki cukru (płaskie)
• 4 łyżki mąki (płaskie)
• Tłuszcz do smażenia ja użyłam kokosowego ok. 3 łyżki.

Białka w misce połączyłam z cukrem, ubiłam trzepaczką można też mikserem. Jak piana z białek jest wystarczająco sztywna i nie wylatuje z miski jak Dorocie Wellman to mogę działać dalej, dodałam po jednym żółtku delikatnie zamieszałam. Na koniec dodałam mąki i ponownie połączyłam mieszając składniki.

Na rozgrzanej patelni rozsmarowałam tłuszcz i chochelką nakładałam kolejne omlety powtarzając dodawanie tłuszczu i oto co mi wyszło ...

Puszyste i słodziutkie w sam raz do konfitury z moreli lub wiśni z świeżymi kawałkami owoców.   

Ja użyłam musu z wiśni i owoc świeżej kiwi.

Można także pokusić się o bitą śmietanę to w przypadku osób tolerujących laktozę.
Smacznego!
Ap-ropo białek, miałam podobną akcję tylko nikt mnie nie nagrał
hm... za to teraz biję białka wyłącznie trzepaczką.

Dzięki za wspólną zabawę.

Do akcji wypiekania dołączyli;

prawodogotowaniazpasja.blox.pl

zaciszekuchenne.blogspot.com

piekielnakuchniaanety.blogspot.com

kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com

eksplozjasmaku.es

ewa-wkuchni.blogspot.com

doowa.blogspot.com

kielkismaku.pl

whatpatrickate.blogspot.com

blogotowanie.blox.pl

malekulinaria.pl

Wieniec drożdżowy z mięsem

Jest paskudna pogoda, pada i zimno. Brrrrr... Rozpaliłam w centralnym, czekając na moje skarby mam czas na swoje przyjemności i poprawę humoru. 
Jak coś na pitraszę to zostają resztki do zagospodarowania. Tym razem gotowana porcja rosołowa i skrzydełka. Mięsko  obieram z kości mielę w maszynce wraz z jarzynami z rosołu które i tak się wyrzuca a po co? kiedy można wzbogacić smak. A kosteczki zjada nasza kochana psinka. I takim sposobem wszyscy maja coś na ząb. I dobro się nie marnuje. 

Składniki :

1 porcja rosołowa ugotowana
4 skrzydełka ugotowane
20 dkg mięsa mielonego surowego
jarzyny ugotowane z rosołu
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka majeranku
2 suszone pomidory z zalewy
1 pęczek pietruszki
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
1 surowe jajko
1 łyżka bułki tartej
pieprz zwykły i sól do smaku

Sos do posmarowania ciasta przed położeniem składników:
1 łyżka majonezu
2 łyżki oliwy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka bazylii
pieprz 1/3 łyżeczki
na końcu noża papryki chili 

Ciasto drożdżowe:

300 g mąki pszennej

300 g mąki pszennej razowej

100 g maki żytniej razowej

1,1/3 łyżeczki soli

50 g drożdży świeżych

1,1/2 ciepłej wody

2 łyżki cukru 

1/3 szklanki oliwy

2 jajka

Kości obrałam z mięsa. Obrane mięsko zmieliłam razem z warzywami . Dodałam  mięso mielone, przyprawy, posiekaną pietruszkę, roztarty ząbek czosnku z szczyptą soli drobno posiekaną cebulkę, bułkę tartą i jaje, na to pieprz i zmieszałam.

Teraz trzeba zabrać się za sos, którym posmaruję ciasto. Więc do małej miseczki włożyłam składniki i zamieszałam. 

Na chwilę którą potrzebuję do zrobienia ciasta, włożyłam półprodukty do lodówki.

I biorę się za ciasto.

Drożdże rozkruszyłam  z cukrem w misce, wlałam całą wodę a że nie lubię czekać na na wyrastanie zaczynu itd. idę na skróty. Wsypuję jedną część mąki pszennej, teraz jajka, olej i reszta mąk i sól. Składniki mieszam, napowietrzam drewnianą łyżką Odstawiam tak wyrobioną kulkę ciasta w misce oprószonej mąką, przykrywam ściereczką a w ciepłym miejscu przez 20 min. drożdże wykonują dalszą robotę spulchniania ciasta.

Po tym czasie ciasto podwaja swa objętość i jest gotowe do dalszej obróbki.

Teraz blat oprószyć mąką co też czynię, ciasto wykładam, zagniatam i formuję, wałkuje jak kto woli na prostokąt o długości wałka i szerokości ok. 40 cm. Po czym smaruję przygotowanym sosem, nakładam farsz mięsny i zwijam jak roladę łączę końce rolady i powstaje okrąg który nacinam po zewnętrznej stronie do środka ok. 1/3 szerokości rolady. dobrze jest przygotować wcześniej pergamin aby czynności połączenia i nacinania uczynić na pergaminie, który będzie służył do sprawniejszego włożenia wieńca do blaszki . Posmarować wierzch woda i posypać sezamem.

Piec w piekarniku nagrzanym od 180C - 200C ok. 45- 50 min do zbrązowienia. 

Podawać z sosem pomidorowym lub ketchupem.

Smacznego!

Przepis własny.

Bułeczki pszenne - Rolls

Dopiero teraz umieszczam moje bułeczki z cyklu wspólnego pieczenia na podstawie przepisu z ...
''na kolejne wypiekanie ... będzie łatwo więc mam nadzieje, że dacie radę!''
Tak brzmiała zachęta od Małgosi i przepis poniżej na bułeczki z cyklu " Wypiekanie na śniadanie "

składniki:
mąka pszenna, 390 gram
drożdże suche, 6 gram
letnia woda, 250 ml
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 i 1/2 łyżeczki

Dodatkowo:
jajko + 1 łyżka mleka do smarowania
mak

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrabiać przez 10 minut. Zasypać mąką, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

2. Ciasto podzielić na 8 równych części. Aby bułeczki miały ładny kształt i rosły w górę należy postępować w następujący sposób: każdą z części rozpłaszczyć na placuszek, następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki), znowu placuszek i znowu sakiewka. Dopiero wtedy formować podłużne bułki i układać na blaszce wyłożonej papierem. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego napuszenia (około pół godziny). Posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypać makiem. Zrobić głębokie nacięcia na środku każdej bułeczki.

3. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 220 stopni przez 15-20 minut.





A więc dostosowałam się do przepisu i nic nie zmieniałam, po za posypaniem bułek sezamem.
Nie są pracochłonne i w sam raz na niedzielne śniadanie, dla 4 osobowej rodzinki. W akcji "wypiekanie na śniadanie" brało udział wielu blogerów i dziękuję im za wspólne pieczenie.






Polecam smacznego!

Farsz na ruskie pierogi

Ulubione pierogi ruskie w moim domu wiodą prym, wśród mącznych potraw.

Zatem przeprowadziłam wczoraj sondę, czy są na nie chętni. W efekcie robię pierogi ruskie i z

mięsem 

Na farsz potrzebne będą;

składniki:

4 średnie ziemniaki (ugotowane)

200 g sera białego (kostka)

2 duże cebule 

2 łyżki smalcu (może być inny tłuszcz)

1/2 łyżeczki pieprzu

1/3 łyżeczki soli

Ziemniaki ugotowałam w wodzie bez soli, tym razem ugotowałam w koszulkach. Choć często używam ugotowane z poprzedniego dnia jak pozostaną z obiadu. A zatem te trzeba oskubać ze skórki przed zduszeniem lub zmieleniem a do tego używam widelca i noża. Czyli nabić ciepłego ziemniaka na widelec i obrać nożem. Włożyłam w praskę ziemniaki, zgniotłam do miski, dodałam ser. Cebulkę zeszkliłam na rumiano na dwóch łyżkach smalcu (może być inny tłuszcz). Doprawiłam pieprzem i solą dodałam cebulkę i połączyłam składniki.

Pozostaje zarobić ciasto i lepić pierogi, link poniżej;

Ciasto na pierogi 

Podaję z tłuszczem lub śmietaną. 

Smacznego!

Pancakes czyli sodziak

W ramach cyklu "Wypiekanie na śniadanie" przyłączam się do zrobienia placuszków według przepisu z bloga Moje Wypieki /pancakes do którego, wprowadziłam zmiany. Całkowicie wyeliminowałam proszek do pieczenia, masło i sól. A zatem dodałam i odjęłam tu i ówdzie. Podobne placuszki goszczą u mnie często pod nazwą Sodziaki

A to mój wytwór

Składniki na 4 osoby

1, 1/2 szklanki zwykłej mąki. /(22.5dkg)
2 duże jajka
150 ml mleka bez laktozy./(25 łyżek)/ może być zwykłe.
2 łyżki oleju roślinnego.
1,1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
3 łyżki cukru.
2 łyżeczki białego octu winnego.



Mleko, jajka, olej i cukier, trafiają do miski. Roztrzepuję rózgą. Następnie wsypuję mąkę i sodę, ponownie mieszam. Na koniec dodaję ocet winny. Smażę na średnio nagrzanej, lekko natłuszczonej patelni, przewracam na druga stronę jak pokażą się bąble które po chwili pękają.

Podaję w trzech wersjach:
- z cukrem pudrem i wiórkami czekolady bez laktozy.

- z miodem.

- z konfiturą wiśniową lub pomarańczową.



Ja wolę jednak lekki smak sody, niż gorzkawego proszku do pieczenia w tym daniu.
A to kwestia gustu.

Smacznego!



Piekły ze mną:
smacznapyza.blogspot.com
ala-piecze.blogspot.com
pasjasmaku.com
stylowakuchnia.blogspot.com
doowa.blogspot.com
gotuj-sam.blogspot.com
mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com
kolorowowkuchni.blogspot.com
monikabielawa1.blogspot.com
smakialzacji.blogspot.com
miacucina-sofieta.blogspot.it
kulinarnapiniata.pl
malekulinaria.pl
cukryproste.blogspot.com

Składniki bazowe pancakes z wzorowanego przepisu:

2 szklanki mąki pszennej, przesianej
2 jajka
1,5 szklanki mleka
75 g rozpuszczonego masła
3 łyżeczki proszku do pieczenia (Ja bym dodała 2 łyżeczki )
3 czubate łyżki cukru
szczypta soli

Knedle z śliwką

To przepis który odkopałam z pamięci po długim czasie. Sos to improwizacja z tego co zostało i znalazłam w lodówce.

Składniki:

Ok. 1 kg. Śliwek
Mały jogurt naturalny lub mleczko kokosowe
1  Słodko winne jabłko,
Cukier,
Minimalna szczypta Chili,
Cynamon.
2 części ugotowanych ziemniaków i przeciśniętych przez praskę,
1 część kartoflanki,
1 cześć mąki,
1-2 jajek,
sól.

Ja używam małej miseczki lub bulionówki do odmierzania porcji.
Zależnie od potrzeb moich domowników.
Mniej więcej wychodzi od 4-5 szt. na osobę. (jeżeli odmierzam miseczką do zupy)

Ciasto:
Ziemniaki, kartoflankę, mąkę, jajka i 1/4 łyżeczki soli,  połączyć zagniatając ciasto, uformować wałek o średnicy  5 cm. , (pokroić na plastry ok 1,5 cm . Śliwki umyć wydrylować. Połówki śliwek wkładać w krążki ciasta .W zagłębienie po pestkach nasypać cukru, ciut oprószyć cynamonem. Skleić i formować w dłoniach kulki. Tak przygotowane Knedle wrzucać do osolonej wrzącej wody. Od czasu wpłynięcia jeszcze chwilę gotować. Wyjąć.
Sosy:
I. Resztę Śliwek z cukrem (cukru według uznania) przesmażyć, minimalnie dodać papryczki chili , zmiksować blenderem. 

II. Jabłko pokroić w kostkę, uprażyć z 2 łyżeczkami cukru. połączyć z jogurtem lub mleczkiem kokosowym.