Expresowe leniwe pierogi

Zdobyłam serek homogenizowany waniliowy bez laktozy i postanowiłam przypomnieć moim już dorosłym dzieciom smaki z ich beztroskiego życia.
Ze smacznymi poziomkami i roztopionym masełkiem bez laktozowym, które jest już w sklepach ogólnie dostępne z czego jestem niezmiernie szczęśliwą.

Składniki:
1 opakowanie serka waniliowego homogenizowanego b/laktozy
1 jajko
1 łyżeczka płaska cukru
3-4 łyżek mąki / typ-450
 śól
2 łyżki roztopionego masła b/laktozy
150 g. poziomek lub innych świeżych owoców.

Do miski po kolei dodaję jednocześnie mieszając w naczyniu, ser, jaje, cukier, mąkę i szczyptę soli.
 Mieszam do uzyskania jednolitej masy.  Ciasto na chwilę odstawiam aby przygotować wodę do której będę wrzucać leniwe.
Do 2 l. garnka nalałam do poziomu 3/4 wody i 1/2 łyżeczki soli. Zagotowałam wodę zostawiając nadal na wolnym ogniu gdy woda lekko wrzała, nabierałam łyżeczką ciasto i drugą łyżeczką zsuwałam na taflę wody i tak wybieram całą zawartość z miseczki. Jeszcze przez chwilę leniwe gotuję aż wszystkie wypłyną na powierzchnię. Wyciągam łyżką cedzakową do durszlaka. Expressowe pierogi odciekają to w tym czasie topię masło na małym ogniu pilnując aby się nie zrumieniło. Wykładam leniwe na talerz, polewam masłem i posypuję poziomkami i cukrem ;
lub:
- miodem
- jogurtem greckim b/laktozy
- truskawkami
- czarnymi jagodami
Z jednego serka wychodzi porcja dla dorosłego lub dwie dla dzieci.
Smacznego.

Farsz do pierogów z kapustą

 Składniki :

1 szklanka ziemniaków gotowanych, poduszonych

2 szklanki kapusty kiszonej ugotowanej

1/2  łyżeczki pieprzu  

2 duże cebule

2 łyżki smalcu

Czasem zostają ugotowane ziemniaki od obiadu i  mam  na nie parę sposobów a to jeden z nich:
Do poduszonych ziemniaków, dodaję ugotowaną kwaśną kapustę. Odciśniętą i pokrojoną aby  nie ciągły się zbyt długie włókna kapusty przy nakładaniu farszu na ciasto. Dodaję usmażoną na złoty  kolor cebulkę, koniecznie na smalcu i doprawiam pieprzem. Rzadko stosuję sól, kapusta jest  wystarczająco słona  no chyba że kupimy  podróbkę kapusty czyli  ukwaszona lub lekko lub  chrzanową wtedy  warto popracować  nad smakiem i dodać dwie szczypty soli. Oby nie była to kapusta z kminkiem bo smak nie ciekawy, ja nie polecam.
Ten farsz wykorzystuję  do pierogów.

Farsz na ruskie pierogi

Ulubione pierogi ruskie w moim domu wiodą prym, wśród mącznych potraw.

Zatem przeprowadziłam wczoraj sondę, czy są na nie chętni. W efekcie robię pierogi ruskie i z

mięsem 

Na farsz potrzebne będą;

składniki:

4 średnie ziemniaki (ugotowane)

200 g sera białego (kostka)

2 duże cebule 

2 łyżki smalcu (może być inny tłuszcz)

1/2 łyżeczki pieprzu

1/3 łyżeczki soli

Ziemniaki ugotowałam w wodzie bez soli, tym razem ugotowałam w koszulkach. Choć często używam ugotowane z poprzedniego dnia jak pozostaną z obiadu. A zatem te trzeba oskubać ze skórki przed zduszeniem lub zmieleniem a do tego używam widelca i noża. Czyli nabić ciepłego ziemniaka na widelec i obrać nożem. Włożyłam w praskę ziemniaki, zgniotłam do miski, dodałam ser. Cebulkę zeszkliłam na rumiano na dwóch łyżkach smalcu (może być inny tłuszcz). Doprawiłam pieprzem i solą dodałam cebulkę i połączyłam składniki.

Pozostaje zarobić ciasto i lepić pierogi, link poniżej;

Ciasto na pierogi 

Podaję z tłuszczem lub śmietaną. 

Smacznego!

Pierogi z mięsem

Przygotować farsz mięsny, gdy już mamy gotowy zabieramy się za przygotowanie ciasta .

Po wykonaniu tych czynności wykrawamy szklanką kieliszkiem itp. krążków ciasta. Sklejamy i gotujemy w osolonej wodzie wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze okraszając zrumienioną na tłuszczu cebulką lub podajemy z sosem na bazie gęstej śmietany i ketchupu doprawionej szczyptą pieprzu kolorowego i świeżego tymianku. Proporcje okrasy według uznania.

a niżej linki z podstawowymi przepisami na :

Ciasto 

Farsz

Ciasto na pierogi

Składniki:
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej,

500 g mąki tortowej,(może być zwykła)

1 całe jajko,

1/2 łyżeczki soli,

1 szklanka wrzącej wody

Mąki połączyłam z solą usypałam kopiec i  utworzyłam na środku dołek do  którego po trosze wlewałam wrzątku, przysypując mąką za pomocą dużej łyżki z boków do środka.
W taki sposób tworzą się kluski  z mąki i wody.
Następnie rozprowadzam je na blacie lub stolnicy do ostudzenia.
Gdy jest całość wystudzona co trwa ok.10 min.(konieczna czynność gdyż jajko się zetnie pod wpływem wysokiej temperatury).
Wbijamy jedno jajko i zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej kulki.
Podzieliłam na dwie części , rozwałkowałam na grubość 0,3 mm i wykrawałam dużym kieliszkiem.

Farsz według uznania, pierogi zlepić i do wrzącej, osolonej lekko wody. Gotować chwilę od wypłynięcia na wierzch pierogów.
To ciasto jest elastyczne, mięciutkie i nie klei się do palców przy sklejaniu brzegów pierogowych za sprawą dodania maki pełnoziarnistej.

Farsz mięsny do pierogów, naleśników, krokietów.

składniki:

2 cebule, pokrojone w kostkę.

2 ząbki czosnku,

3 łyżki smalcu do smażenia

1 gotowane udko z kurczaka (porcja z rosołu),

20 dkg łaty wołowej gotowanej (porcja z rosołu),

20 dkg pieczonej wieprzowiny (np. z obiadu kawałek pieczystego),

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,

pieprz czarny,

pęczek pietruszki,

1 laska selera naciowego.

Mięso zmielić w maszynce z laską selera, dodać usmażoną cebulkę na rumiano, rozdrobniony czosnek. Doprawić solą ok. 1/2 łyżeczki, pieprzem ziołowym 1/2 łyżeczki i czarnym, pokrojoną pietruszką. Dobrze wymieszać wszystkie składniki. Farsz gotowy do zawinięcia w pierogi, naleśniki, paszteciki, krokiety itp.
Smacznego!