Sałatka ogórkowa słodko - kwaśna

Tą sałatkę  nauczyła  mnie Mama mojego Męża, skąd  miała  recepturę ? Lecz z tą  sałatką  nigdzie  się nie spotkałam po za naszym  domem, jest  specyficzna i słodko  kwaśna, lekko  ostra a to dzięki cebulce, rzodkiewce którą  ja dodaję. 

Już niedługo zaczną się ogórki gruntowe do tego sadzone jajo i młode ziemniaczki smaczny obiad.

Składniki:

1 kg. zielonych ogórków mogą być szklarniowe,

3 szt. rzodkiewki,

1 cebula,

szczypiorek według uznania

1 łyżeczka cukru ,

szczypta soli,

1/4 łyżeczki pieprzu.

śmietana 200/250 ml.  b/laktozy

jogurt grecki 200/250 ml.  b/laktozy.

Można zamiennie użyć zwykłego nabiału jak nie ma przeciwwskazań.

Ogórki obrać pokroić i sparzyć wrzącą wodą, zalewając ogórki w misce. Po chwili odcedzić na durszlaku. Sparzone ogórki przenieść do miski, dodać posiekaną cebulkę szczypiorek i pokrojone w talarki rzodkiewki. Zalać jogurtem śmietaną i doprawić cukrem i pieprzem na koniec dodać szczyptę soli dla podkręcenia smaku.

Tę sałatkę podaję w salaterkach.

Smacznego.

Surówka z młodych buraczków

składniki: 

2 pęczki botwiny

2 łyżki cukru

1 pęczek rzodkiewki

malutkie listki botwinki z środka

1 łyżka octu winnego 

1/2 jabłuszka kwaskowego

1 łyżka pokrojonego szczypioru

1 łyżka cebuli pokrojonej

sól i pieprz do smaku

Ugotować buraczki w mundurkach, młode buraczki większe pokroić w plasterki malutkie na pół lub ćwiartki, rzodkiewkę kroić w  plasterki, pokrojone jabłko lub starte, botwinkę pociąć na kawałeczki wielkości zapałki  i wszystko razem połączyć.

Dodać resztę składników i doprawić według uznania .

Przed podaniem dodać małe listki botwinki. 

A jak nie jesteście przekonani do liści botwiny to alternatywą jest sałata lub rukola.